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Lüftungstechnik, Ratgeber, SEO

Großküche planen: Lüftung, Hauben, Edelstahl-Möbel

Wohnungstechnik.de Fachhandel |

Sie eröffnen ein Restaurant, planen eine Kantine oder modernisieren eine Klinik-Küche? Eine professionelle Großküche richtig zu planen erfordert Expertise — wir zeigen Schritt für Schritt wie Sie alles richtig machen.

🎯 Bedarfsanalyse

Wieviele Mahlzeiten pro Tag?

Kategorie Mahlzeiten/Tag
Kleine Restaurant-Küche 50–100
Mittlere Gastronomie / kleine Kantine 100–500
Klinik / Hotelrestaurant 500–2.000
Großküche / Catering / Mensa 2.000+

💨 Lüftung & Hauben (DIN EN 16282)

Pflichtbestandteile in jeder Großküche:

✅ Hauben-Typen

  • Wandhaube — wandseitige Kochreihe
  • Deckenhaube — zentrale Kochinsel
  • Induktionshaube — hocheffizient
  • Kombidämpferhaube — speziell für Konvektomat
  • Thekenhaube — offene Theke / Showküche

✅ Filter-Pflicht

  • Flammenschutzfilter (DIN EN 16282-7) ZWINGEND
  • Strickfilter als Vor-Fettabscheider
  • Aktivkohlefilter zur Geruchsneutralisierung

🪑 Edelstahl-Möbel & Ausstattung

DIN 18866 / GN-Normen — das Herzstück der Großküche:

  • Arbeitstische — mit/ohne Grundboden, Aufkantung
  • Arbeitsschränke — Lagerung & Vorbereitung
  • Wärmeschränke — Speisen-Warmhaltung 30–95°C
  • Geschirrschränke — hygienische Lagerung
  • Wandregale & Wandhängeschränke
ℹ️ InfoEdelstahl-Qualität: 1.4301 (V2A) für trockene Bereiche, 1.4404 (V4A) für feuchte/aggressive Bereiche.

🔥 Brandschutz

3 Stufen sind Pflicht:

  1. Flammenschutzfilter in der Haube (Standard)
  2. Brandgasdach-Ventilator bei > 25 kW Anschlussleistung
  3. Automatische Löschanlage ab 50 kW (CO₂, Wassernebel)
⚠️ AchtungVerstöße gegen DIN EN 16282-7 (Flammenschutzfilter): bis zu 50.000 € Bußgeld!

💰 Kostenübersicht (Beispiel)

Mittlere Restaurantküche, 200 Essen/Tag, 80 m²:

Posten Kosten
Edelstahl-Möbel komplett 15.000–25.000 €
Lüftung + 2× Wandhauben + Dachventilator 8.000–15.000 €
Filter Erstausstattung + Wartung 500–1.500 €
Spülen-Bereich 2.000–5.000 €
Brandschutz 3.000–10.000 €
Geräte (Herd, Konvektomat, Kühlung) 20.000–50.000 €
Gesamt 50.000–110.000 €

❓ Häufige Fragen

❓ Häufige Fragen

Wie groß muss die Dunstabzugshaube sein?

Wand-Hauben: 30 cm Überstand pro Seite. Decken-Hauben: bis zu 1 m Überstand. Volumenstrom-Berechnung nach VDI 2052.

Brauche ich Flammenschutzfilter in jeder Großküche?

Ja sobald offene Kochstellen verbaut sind (Gas, Elektro, Friteuse, Holzkohle). DIN EN 16282-7 verbindlich seit 2017.

Welcher Edelstahl?

1.4301 (V2A) für trockene Bereiche, 1.4404 (V4A) für feuchte/aggressive Bereiche.

Wann automatische Löschanlage?

Ab 50 kW Anschlussleistung, bei großem Frittiergerät (50 l Öl), Versammlungsstätten ab 200 Personen.

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DAS SAGEN UNSERE KUNDEN

Echte Erfahrungen zu Beratung, Planung, Montage und Service – Wohnungstechnik.

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Von der Erstberatung bis zur Installation der Klimaanlage lief alles reibungslos. Professionelles Team, saubere Montage und perfekte Inbetriebnahme.

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Lüftungsanlage und Sanitäranschlüsse wurden exakt umgesetzt. Die Monteure haben alles sauber hinterlassen – top Handwerk!

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Top Qualität bei Klima

Leistungsstark, leise und energieeffizient. Beratung, Auswahl der Geräte und Montage haben perfekt gepasst.

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Zuverlässige Wartung & Service

Regelmäßige Inspektion unserer Heiz- und Klimaanlage. Schneller Support, kompetente Techniker und langfristig sichere Anlage.

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Häufig gestellte Fragen und Informationen

Was versteht man unter Wohnungstechnik?

Wohnungstechnik – auch Haustechnik oder Technische Gebäudeausstattung (TGA) – umfasst alle Systeme, die Wärme, Kälte, Luft und Wasser im Gebäude bereitstellen und steuern. Dazu zählen Heizung (z. B. Wärmepumpen), Klima/Kälte (z. B. Klimaanlagen), Lüftung (z. B. Lüftungsanlagen), Sanitär sowie Rohr- und Entwässerungssysteme. Moderne Anlagen mit MSR/Smart-Home-Steuerung sorgen für Energieeffizienz, gesundes Raumklima, Komfort und Sicherheit im Alltag.

Welche Vorteile bietet moderne Wohnungstechnik?

Moderne Wohnungstechnik bietet zahlreiche Vorteile für Eigentümer und Mieter:

  • Energieeinsparung durch effiziente Heiz- und Klimasysteme ➚
  • Gesünderes Raumklima durch Lüftungsanlagen und Luftreiniger ➚
  • Komfort & Sicherheit dank intelligente Steuerungssysteme (Smart Home / MSR) ➚
  • Nachhaltigkeit durch Wärmepumpen, Solaranlagen und optimierter Wassernutzung ➚
  • Wertsteigerung der Immobilie durch eine zeitgemäße technische Ausstattung ➚

Welche Produkte gehören zur Wohnungstechnik?

Zur Wohnungstechnik zählen u. a.:

Diese Systeme bilden die Grundlage für eine funktionierende und energieeffiziente Wohnung.

Wie finde ich die passende Wohnungstechnik für mein Zuhause?

Die richtige Auswahl hängt von verschiedenen Faktoren ab:

  • Wohnungsgröße und Gebäudetyp
  • Energiebedarf und Dämmstandard
  • Budget sowie Fördermöglichkeiten (z. B. für Wärmepumpen oder Lüftungsanlagen)
  • Individuelle Anforderungen, etwa energiesparende Heizsysteme für niedrige Betriebskosten

Tipp: Auf Wohnungstechnik.de gibt es eine große Auswahl an geprüften Produkten sowie Fachbeiträge und Beratung für die optimale Lösung.

Welche Wohnungstechnik wird staatlich gefördert?

Viele Bereiche der modernen Wohnungstechnik werden in Deutschland durch staatliche Programme wie BAFA und KfW gefördert. Besonders im Fokus stehen:

  • Wärmepumpen – hohe Zuschüsse für den Austausch alter Heizsysteme
  • Solaranlagen – Förderung für Photovoltaik und Solarthermie ➚
  • Energieeffiziente Heizsysteme – beispielsweise moderne Fußbodenheizungen und Hybridlösungen
  • Lüftungsanlagen mit Wärmerückgewinnung – Beitrag zu besserer Energieeffizienz und gesundem Raumklima

Dank dieser Förderprogramme können die Investitionskosten erheblich reduziert werden. Weitere Informationen zu Fördermöglichkeiten sowie passende Produkte finden sich im Ratgeber zur Förderung und direkt im Shop.