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Flammenschutzfilter in Großküchen: DIN EN 16282-7 Pflicht

Wohnungstechnik.de Fachhandel |

Wer eine Großküche betreibt, muss einen Flammenschutzfilter in der Dunstabzugshaube installieren — Pflicht nach DIN EN 16282-7. Verstöße: Bußgelder bis 50.000 € + Versicherungsverlust im Brandfall.

🛡️ Was ist ein Flammenschutzfilter?

Verhindert dass Flammen oder Fettbrand aus der Kochstelle ins Lüftungssystem gezogen werden. Strick-/Lamellen-Stahl widersteht offener Flamme und erstickt sie.

✅ Filter-Typen

  • Strickfilter Edelstahl — Premium
  • Strickfilter Aluminium — günstig
  • Lamellen-Flammenschutz — kompakt
  • Kombi mit Aktivkohle — Brand + Geruch

✅ Anwendungen

  • Restaurants & Gaststätten
  • Hotels mit Gastronomie
  • Kantinen / Mensen
  • Klinik- & Pflegeheim-Küchen
  • Imbiss-Buden mit Kochstelle

⚠️ Wann ist Flammenschutzfilter Pflicht?

Über allen offenen Kochstellen:

  • Gas- und Elektroherde
  • Friteusen (besonders kritisch — Fettbrand-Risiko)
  • Holzkohlegrills
  • Plancha- und Lava-Grills
  • Wokstationen
⚠️ AchtungPflicht unabhängig von der Küchen-Größe! Auch in der kleinen Imbiss-Bude!

🎯 Den richtigen Filter wählen

Kriterium Empfehlung
Größe Komplette Hauben-Fläche abdecken (Standard 400×400, 500×400, 500×500 mm)
Material V2A/1.4301 für Standard, V4A/1.4404 für aggressive Umgebung
Strickdichte 3-fach Standard, 5-fach für Hochleistungs-Friteusen
Reinigung Spülmaschinen-fähig (Strickfilter Edelstahl ideal)

📅 Wartung — Pflicht-Dokumentation

Nach DIN EN 16282-1 §8.3:

  • 📋 Tägliche Sicht­prüfung auf Verfettung
  • 🧹 Wöchentliche Reinigung (täglich bei intensiver Nutzung)
  • 🔄 Quartalsweise Tausch / Generalreinigung
  • 🔧 Jährliche Wartung durch Fachfirma + Dokumentation
ℹ️ InfoDie Wartung muss schriftlich dokumentiert werden. Lebensmittelüberwachung kontrolliert das!

💸 Was kostet das?

80–180 €
Edelstahl-Filter
50–100 €
Aluminium-Filter
50.000 €
Bußgeld bei Versäumnis

🛒 InoxAir Filter im Sortiment

Modell Material Anwendung
InoxAir Flammenschutzfilter Typ A Edelstahl V2A Standard Großküche
InoxAir Flammenschutzfilter Typ B Edelstahl V2A Hochleistung (Friteuse)
InoxAir Strickfilter Edelstahl Edelstahl V2A Vor-Fettabscheider
InoxAir Kombifilter Typ A Edelstahl + Aktivkohle Brand + Geruch

❓ Häufige Fragen

Auch in kleiner Imbiss-Bude Pflicht?

Ja, DIN EN 16282-7 gilt für alle gewerblichen Großküchen mit Dunstabzug, unabhängig von Größe.

Wie oft Filter wechseln?

Wöchentliche Reinigung, kompletter Tausch quartalsweise oder bei sichtbarem Verschleiß.

Selbst reinigen?

Ja, Strickfilter Edelstahl sind spülmaschinen­geeignet.

Was kostet?

Edelstahl 80-180 €. Aluminium 50-100 €.

Bußgelder bei Fehlen?

Bis zu 50.000 € + Betriebsschließung + Versicherungsverlust.

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Häufig gestellte Fragen und Informationen

Was versteht man unter Wohnungstechnik?

Wohnungstechnik – auch Haustechnik oder Technische Gebäudeausstattung (TGA) – umfasst alle Systeme, die Wärme, Kälte, Luft und Wasser im Gebäude bereitstellen und steuern. Dazu zählen Heizung (z. B. Wärmepumpen), Klima/Kälte (z. B. Klimaanlagen), Lüftung (z. B. Lüftungsanlagen), Sanitär sowie Rohr- und Entwässerungssysteme. Moderne Anlagen mit MSR/Smart-Home-Steuerung sorgen für Energieeffizienz, gesundes Raumklima, Komfort und Sicherheit im Alltag.

Welche Vorteile bietet moderne Wohnungstechnik?

Moderne Wohnungstechnik bietet zahlreiche Vorteile für Eigentümer und Mieter:

  • Energieeinsparung durch effiziente Heiz- und Klimasysteme ➚
  • Gesünderes Raumklima durch Lüftungsanlagen und Luftreiniger ➚
  • Komfort & Sicherheit dank intelligente Steuerungssysteme (Smart Home / MSR) ➚
  • Nachhaltigkeit durch Wärmepumpen, Solaranlagen und optimierter Wassernutzung ➚
  • Wertsteigerung der Immobilie durch eine zeitgemäße technische Ausstattung ➚

Welche Produkte gehören zur Wohnungstechnik?

Zur Wohnungstechnik zählen u. a.:

Diese Systeme bilden die Grundlage für eine funktionierende und energieeffiziente Wohnung.

Wie finde ich die passende Wohnungstechnik für mein Zuhause?

Die richtige Auswahl hängt von verschiedenen Faktoren ab:

  • Wohnungsgröße und Gebäudetyp
  • Energiebedarf und Dämmstandard
  • Budget sowie Fördermöglichkeiten (z. B. für Wärmepumpen oder Lüftungsanlagen)
  • Individuelle Anforderungen, etwa energiesparende Heizsysteme für niedrige Betriebskosten

Tipp: Auf Wohnungstechnik.de gibt es eine große Auswahl an geprüften Produkten sowie Fachbeiträge und Beratung für die optimale Lösung.

Welche Wohnungstechnik wird staatlich gefördert?

Viele Bereiche der modernen Wohnungstechnik werden in Deutschland durch staatliche Programme wie BAFA und KfW gefördert. Besonders im Fokus stehen:

  • Wärmepumpen – hohe Zuschüsse für den Austausch alter Heizsysteme
  • Solaranlagen – Förderung für Photovoltaik und Solarthermie ➚
  • Energieeffiziente Heizsysteme – beispielsweise moderne Fußbodenheizungen und Hybridlösungen
  • Lüftungsanlagen mit Wärmerückgewinnung – Beitrag zu besserer Energieeffizienz und gesundem Raumklima

Dank dieser Förderprogramme können die Investitionskosten erheblich reduziert werden. Weitere Informationen zu Fördermöglichkeiten sowie passende Produkte finden sich im Ratgeber zur Förderung und direkt im Shop.